【おとこの料理・魚編その２】

料理教室魚コースの第二回がありました。
今回から同じテーブルに新婚の若い女性が加わりました。
背の高いなかなか魅力的な女性です。
親父だけの 教室も気楽でよかったですが、やはり若い女性、それも美人が加わると楽しいですね。
もう一人の親父メンバーは教室３年目４コース制覇のベテランです。
今回 はカツオのたたき（土佐造り）で扇串と、鮎の塩焼きでのぼり串（料亭で出てくる頭と尾のほうが上を向いているやつ）の打ち方を覚えました。
写真は、その鮎の塩焼きと前回メニューの鯵の酢〆のわが家の夕食です。
なかなか美味しくできました。
この日の酒は灘・泉酒造の純米吟醸生原酒「琥泉」。
こちらも美味かった。
ちなみに鮎は養殖物で240円、鯵は250円でありました。

120630　朝男

【おとこの料理・魚編】

料理教室もはや3年目。
今月からは魚料理のコースです。
いままでは男性のみのクラスでしたが、今回からは一般クラスで女性に混じってです。
男（おじさん）は3分の１ぐらいいます。
女性は年齢の幅があり、化粧の濃いギャルもいます。
第一回は旬の鯵を使ったメニューでした。
さっそく家で実践です。
月曜日にスーパーで鯵を購入。
三枚におろし、アジフライに。
さくっと揚ったのを、せん切りキャベツを添えて食す。
うまい！本日も鯵を購入。
これも三枚におろして、一枚は茗荷、大葉、しょうがの微塵切りと混ぜて、たたきに。
もう一枚は酢で〆て刺身に。
うまい！
日本酒がすすみます。
鯵ぐらいの大きさの魚なら三枚におろすのは思ったより簡単でした。（腹骨や小骨をとるのが少し手間ですが。）
魚をさばくポイントは魚はもちろん、包丁やまな板も、つねに水気をとりながら調理することでした。

120601　朝男

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